A rotina de quem administra um restaurante ou delivery é desafiadora. Em meio a pedidos, fornecedores, equipe e clientes, há falhas que, mesmo sem serem percebidas de imediato, afetam diretamente o lucro.
Esses erros na gestão de restaurantes e delivery, quando não corrigidos, criam um rombo financeiro silencioso.
Neste artigo, vamos mostrar cinco desses problemas que passam despercebidos e o que você pode fazer para resolver agora.
Falta de controle sobre os produtos mais vendidos (ou menos vendidos)
Ignorar a performance dos itens do cardápio é um dos erros mais comuns na gestão de restaurantes e delivery.
Sem informações importantes e de fácil acesso, muitos donos continuam comprando ingredientes caros para pratos que não vendem. Enquanto isso, produtos campeões de venda recebem pouca atenção por falta de um sistema que mostre com clareza.
Solução: Use relatórios de Curva ABC para identificar o que realmente gira no seu estoque e concentre suas compras e promoções nesses itens.
CMV fora de controle é um dos erros na gestão de restaurantes e delivery
O Custo de Mercadoria Vendida (CMV) é uma das métricas mais importantes para manter a saúde financeira do seu restaurante. Sem controle, o lucro evapora e você nem percebe.
Solução: O acompanhamento do CMV por produto permite identificar o que está custando mais do que deveria e ajustar suas margens com inteligência.
Caixa sem conferência precisa
Fechar o caixa “de cabeça” ou com anotações soltas é outro erro na gestão de restaurante que custa caro.
A falta de conferência permite que diferenças passem despercebidas, abrindo brechas para perdas e até fraudes.
Solução: Um sistema de gestão que organiza o fechamento de caixa evita erros manuais e garante maior controle.
Atendimento travado por processos manuais
O cliente está com pressa. Mas o garçom ainda precisa anotar o pedido manualmente, levar até o caixa, depois até a cozinha… Esse processo lento impacta a experiência e a reputação do seu restaurante. E isso piora muito quando o pedido chega errado na mesa do cliente.
Solução: Sistemas como o Comanda10 automatizam o envio dos pedidos direto para a cozinha, agilizando o atendimento e reduzindo erros.
Falta de dados para decisões inteligentes
Gerenciar um restaurante ou delivery sem dados é como pilotar no escuro. Sem informações de vendas, otimização e desempenho da equipe, o gestor toma decisões baseadas em “achismos”.
Solução: Tenha acesso a relatórios detalhados, atualizados em tempo real, para saber exatamente o que está funcionando e o que precisa de ajuste.
Evite erros silenciosos: comece pela organização
Os erros na gestão de delivery e restaurantes não aparecem de uma vez. Eles se acumulam dia após dia, minando a rentabilidade e sobrecarregando a equipe.
A boa notícia é que esses prejuízos silenciosos podem ser evitados com organização e o uso de ferramentas simples e eficazes.
O Comanda10 oferece funcionalidades como Curva ABC, relatórios de CMV, fechamento de caixa e integração entre atendimento e cozinha, permitindo que você tenha mais controle, mais tempo e mais lucro.
Que tal começar hoje?
